猪肚要炖什么好吃？
首先，把买回来的猪肚清洗干净，清洗的方法有很多种，比如可以用面粉、醋和碱面洗得更干净。（不要使用钢丝球、百洁布之类的清洁工具洗猪肚，这样会破坏猪肚的外层，影响口感） 把清洗干净的猪肚冷水下锅，加入2勺料酒去腥，大火煮开，再煮5分钟左右，然后关火让猪肚泡在汤汁里，让味道浸透进猪肚里面。
接下来准备配料，干香菇提前用温水泡发（最好能浸泡3个小时以上），生姜大蒜切片，青红椒切丝备用。 最后一步就是炖了，把泡好的香菇连水一起倒入砂锅，加入切好的姜蒜，再倒入适量的酱油、冰糖、白酒和植物油，搅拌均匀后盖上盖子小火炖煮1个半小时左右。
时间到后打开砂锅的盖子，放入青红椒丝和胡椒粉，用筷子搅拌均匀后就可以出锅享用了。 如果觉得这样做出来的猪肚还不够入味的话，也可以把猪肚捞出来沥干水分，切成细丝后再重新放入锅中，加入生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒和花椒，小火翻炒至入味，这样就能得到一道美味可口下酒菜啦！