鲈鱼清蒸好吃还是红烧好吃？
不请自来。 作为一个土著渔民，我告诉你，清蒸！必须清蒸！ 新鲜的鲈鱼，拿来清蒸是最好的吃法了。而且能最大限度的保证鱼肉里的水分不被蒸发掉哦。 很多人不吃鱼鳞和鱼肠，但是，鱼鳞和鱼肠可是很有营养的哦，别丢了！ 首先把鱼杀好洗干净后滤干水（最好用厨房纸擦干），然后在鱼身上斜着划几刀——目的是在蒸的时候容易入味。 再准备一个盘子，铺上一层姜丝、葱丝，然后把鱼放在上面，再把刚刚剔下的鱼骨和鱼刺放一边备用。 最后，浇上适量酱油、生抽和料酒，撒少许糖和胡椒粉，再倒适量花生油(或者猪油)，拌均后就可以放入锅中蒸煮啦～
为了保险起见，我们可以事先在锅中加入适量清水，烧开后调至最小火，慢慢把锅端起来，让蒸汽先熏一下鱼身，确保鱼不会焦糊噢～
等闻到锅里飘出鲜香味的时候就表示熟了，可以关火再焖几分钟让味道更浓郁些。 出锅后在表面撒葱花点缀，再来个特写，哇！香喷喷！ 当然了，除了清蒸，用砂锅炖汤也是极好的。
新鲜鲈鱼去鳞，清洗干净后用刀沿着脊背把鱼肉片下来，鱼骨、鱼肉分开处理。 鱼片加入盐、白胡椒、淀粉抓匀腌制片刻；葱切葱花，姜切丝。 砂锅内放入足量的水，然后将鱼骨和鱼肉一起放进锅内，再依次放入葱姜、豆腐、香菇和食盐，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右即可。 等到汤汁变奶白色，鱼肉也开始变得松软，就可以撒入葱花增香提色了哟…