鸡汤里面炖什么好吃？
别的不说 只说我吃过的几家真不咋地 一碗好鸡汤的灵魂 除了食材新鲜、鸡好以外 关键是火候 和汤的浓淡 还有炖的时间长短 很多人以为熬鸡汤是件非常简单的事情 把洗干净的鸡肉扔进锅里慢慢熬就行了 其实不然 很多细节很重要 就拿放葱姜来说 我问过不少人 有人说下锅就放 有人说起锅前放 有人干脆说不放 用他们的原话来说 “这个我不确定，我都是凭感觉来放的” 这就很考验一个厨师的基本功了 因为不是人人都会掌握火候 也不是人人都知道什么时候该放葱姜
1.先说放调料吧 鸡汤清透见底 看上去就很营养的样子 对吧 但是其实这里面有很多脏东西 比如血水和鸡油 这些在正常的烹饪过程中都需要过滤干净的 所以你看这碗鸡汤里面有没有滤布啊 有没有细网漏勺啊 这步不能少哦！ 很多人为了去腥味会下料酒 这里建议用白酒 不要问我为什么 用料上可没有什么讲究 这是我家常煲鸡汤的方法
2.接着是焯水 这一步千万不能少哦 很多炖烂的鸡汤腥味很重就是因为这一步没做好 冷水下锅 加入几片生姜 可不要小瞧这片生姜 去腥可是全靠它呢 锅开以后 撇净浮沫 鸡肉过凉水冲洗干净备用 (如果这个时候你怕油腻，可以挤点柠檬汁进去，可以去油腻，还不会使肉质发柴)
3.最后就是煲汤了 这个过程就根据你自己的喜好来了 小火慢炖 一个小时不到 盐不要提前放 会影响口感和入味时间 最后快好的时候 可以适当放入食盐调味 记住哦 是最后几分钟放 当汤汁变成浓浓的白色 就可以关火盛出了 大火容易将鸡汤熬干 而且很容易出现泡沫 那是油脂脱落的皮屑 用勺子捞出来就可以了 鸡汤中油脂不多的话 用筷子是可以夹起碎皮的