青椒炒鸡肫怎么做好吃？
用料 鸡肫 500g（两只） 青椒 2个 大料 适量 桂皮 适量 老姜 适量 干辣椒 两个 三奈 两片 花椒 适量 黄酒 少许 生抽 适量 白糖 适量 陈醋 适量 豆瓣酱 适量 盐 适量 食用油 适量 做法及步骤 准备好所有食材，辣椒切块，青葱切段。
锅中放清水大火烧开，把洗净的鸡肫放进去焯一下水，这样能把鸡肫的血水煮出来，鸡肉更鲜嫩，颜色也会更好看。 锅烧热放油，油热后放入大料、桂皮、三奈、八角、干辣椒爆香。
倒入切好的鸡肫和所有的调料一起翻炒，烹入料酒和酱油，加入适量盐和糖调味，再淋入少量的陈醋提香去腥。 等到所有原料入味了，就可以出锅装盘啦！ 这样一道酸辣爽口又超级下饭的青椒炒鸡胗就做好了！
Tips： 1.做这道菜一定要先用冷水下锅焯水，这样能去掉鸡胗多余的油脂和腥味。
2.为了口感更好，我选择了不剥壳的鸡胗，不过如果你不喜欢鸡胗的外皮，可以在清洗的时候撕掉。
3.这道菜主要的味道都在于调汁儿，所以生抽和老抽要尽量少放，以免颜色过深。
4.因为事先用油炸制了干辣椒，所以做好的菜不会有明显的辣味，喜欢辣的同学可以适量多放干辣椒。