鲈鱼冰冻后怎么做好吃？
我们这里一般都是腌着吃的，具体做法如下 首先选用肉质比较薄的鲈鱼（这种鱼刺比较少），用盐涂抹鱼身腌制半天。然后蒸锅上气后，把鱼放进去蒸7-8分钟，关火再虚蒸5分钟左右就可以出锅了。 在蒸的过程中我们可以准备佐料，生姜切丝、辣椒切圈、葱切碎备用。
然后把蒸好的鱼端出来，铺上姜丝，淋上一层食用油，倒适量生抽，放点胡椒粉，最后撒上葱花和辣椒圈，一碗色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了！
如果不喜欢吃太辣的可以用不辣的青椒圈代替辣椒；喜欢味重一点的朋友可以加少许豆瓣酱调调味。 我家还有一个小秘诀，就是在锅里加水的时候加入一点白酒或者啤酒，这样蒸出来的鱼肉会更鲜嫩。
不过要注意两点，一是不能用开水或者冷水冲烫鱼的表面，那样会破坏表面的淀粉保护膜，影响口感；二是在淋油的时候不要太猛，适量即可。
这样做出来的鲈鱼鲜、嫩、滑，就连骨头上都带有一丝甜味呢~ 小贴士 买回来的鱼可以在盐水里浸泡一下，可以很好的去除腥味哦。