用砂锅做什么好吃？
砂锅菜，可荤可素、可汤可饭 1、【豆腐鲫鱼汤】食材：豆腐250g、鲫鱼一条（约350g） 调味：香葱适量、姜4片、胡椒末适量、醋、料酒、盐、鸡精适量 步骤： 第一步，将豆腐切成块，香葱打成葱花，生姜切片。 第二步，锅中放少许油烧热，放入姜片爆香后加入切块的豆腐，小火煎至金黄，加入清水或者高汤，加入少许白胡椒粉，待水煮开后，转小火煲半小时左右； 第三步，另取一锅，烧热后不放油，直接下入洗好的鲫鱼，小火将其煎黄，鱼皮微微起皱，即可捞出备用； 第四步，把煎好的鲫鱼连煎锅一起放到刚刚煲了半分钟的豆腐煲里，调入适量食盐和白醋提味，继续煲5-8分钟入味后调入味精和鸡粉拌匀，撒上葱花即可。
2、【花生猪蹄汤】食材：猪蹄1个、花生100g 调料：姜6片、葱2段、香料（八角、桂皮、香叶）各适量、冰糖5颗、老抽、生抽、料酒各适量 步骤： 第一步，猪蹄让卖家帮忙处理干净，回家后仔细冲洗，然后冷水下锅煮开撇沫。 第二步，将猪蹄放在高压锅里，同时放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和冰糖，注入足够的开水，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟，熄火让高压锅内的猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，大概需要2个小时。 第三步，取出一个砂锅，把花生用清水浸泡后捞起沥干水分，然后倒入适量的老抽和生抽搅匀；待高压锅内猪蹄接近熟透时，把花生连汤带肉倒进砂锅里，小火炖煮1~2小时，最后根据口味轻重适当加盐调味就好了。
3、【山药炖排骨】食材：猪排骨500g、淮山药500g 辅料：香葱4棵、老姜2～3片、花椒5粒、香菜1棵、植物油2汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、熟白芝麻适量 步骤： 第一步，排骨剁成小块，清洗干净，淮山药削去皮，用清水冲洗干净待用。 第二步，炒锅置于火上，热锅温油，下入排骨煎至颜色变深盛出。 第三步，另起锅，加入足量温水，下入排骨、葱段、姜片和花椒，烹入料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转入砂锅中，小火炖1.5-2小时左右至排骨酥烂。 第四步，加入切好的山药，小火煨10分钟左右至山药软透，调入白糖、盐，撒入香菜和白芝麻，关火后焖五六分钟即可食用。