河南家常腌糖蒜怎么做？
河南腌糖蒜的做法和其他地区的方法其实相差不大，只要注意腌制的时间以及糖和醋的比例，都可以做出又酸又脆的糖蒜。以下是家庭腌糖蒜的做法：
所需材料：
1. 大蒜：500克
2. 白糖：100克
3. 米醋：100克
4. 水：100克
5. 生抽：50克（可选）
做法：
1. 将大蒜剪去蒜梗，保留外头一层表皮，如果脑粘皮，冲洗后切去。
2. 把大蒜泡在水里，大概15分钟，这样容易刮皮。一个一个泡就可以了，不要所有蒜一起泡，否则影响了工作效率。
3. 全部蒜头剥去外皮，一头蒜一般需要剥两遍，这样才能彻底。
4. 剥好皮的大蒜，需要进行切割，切断上面和底部的黏连着的部分，然后每一瓣儿之间也可以切碎一点，这样更容易腌制。
5. 切好的蒜，放入消过毒的大盆里。
6. 准备好糖和醋，还有一些生抽（可选），生抽可以增加蒜瓣的口感和颜色，使腌好的糖蒜颜色更好看。
7. 将所有糖和醋（包括生抽）加入适量凉白开，搅拌均匀，然后倒进蒜盆里。
8. 液面要确保没过蒜头，然后把盆子放在室内阴凉通风处，每天用刷子压制一下蒜头，使其不漂浮在液面，并且使得糖液能充分的融入到蒜头里。
9. 腌制一个月以上，蒜头就会变黄色，更加美味。注意腌制过程中，容器要密封，避免盐进入。
10. 腌好的糖蒜可以再吃的时候，需要捏住瓶子，小心炸锅，因为腌制后的一段时间，蒜头会浮动，气泡会炸出来。
11. 腌糖蒜的甜味和酸气，基本上在两个月达到顶峰，最好食用期限是六个月，所以建议大家在六个月之内食用完毕。