牛肉汉堡如何制作方法？
2689个粉丝，一天吃一个汉堡，可以吃到地球停转（14亿年）的那一天。 首先，做汉堡最重要的是什么？是肉馅。所以，先买一斤上脑，切成薄片。（家里没有料理机？没关系！有菜刀也行！用擀面杖把牛肉末敲松） 再准备一些辅料，洋葱切丁，生姜蒜切片，黄瓜一根去皮用刀刮去囊，切成细丝；生菜洗净备用。 最后就是重点了，调馅儿。这个馅儿的调制方法很重要，直接决定你这个汉堡好不好吃，香不香。 碗中依次放入葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱（或者剁辣椒）、甜面酱、老干妈、生抽、老抽、鸡精、白糖。 调馅其实不用放很多调料，因为最后蒸出来的味道是浓厚的，不是清新的。
把所有原料和调料拌匀，腌制半小时以上。 接下来就该做了。 一共需要两个面糊，一个是做饼的，另一个是做牛肉糊的。我们先来做饼。
在碗里倒入适量面粉，打入鸡蛋，加入小苏打后搅拌成絮状。 小苏打的作用主要是让饼更加蓬松柔软。 拌成絮状之后下手揉成面团，盖上盖子醒面半个小时左右。 (PS：如果实在没把握揉好面团可以借助烤箱或者面包机来和面，烤箱预热5分钟，温度调成和面档即可。如果没有面包机就手动揉搓吧～)
这时就可以做馅料了。 锅中加适量油，烧至六成热的时候，下葱姜爆香，然后放入腌好的肉馅，不断翻炒至变色，加料酒、醋去腥增香。 在炒熟的肉末里加入适量胡椒粉、辣椒粉、花椒粉（不喜欢花椒的可以省略）、孜然粉，搅拌均匀，制成香辣牛肉馅。 我一般喜欢在馅里加盐，根据自己的口味添加就行了。 做好的肉馅可以放进冰箱冷冻起来，随吃随取，非常方便。
这里我多说一下，很多人在制作麻辣美食的时候都喜欢加豆瓣酱或火锅底料，事实上用郫县豆瓣酱和牛油火锅底料来做麻辣菜的味道会更正宗更好吃哦~
说了这么半天终于到汉堡的正题了有没有！ 首先在烤盘上铺上一层吸油纸，或者在烤盘下面垫上烤架（防止烘烤时油脂滴滴答答不好清理）。 手上沾点清水，取两片醒发好的面团，稍微擀一下，让它的轮廓更清晰，然后用模具压出形状。（我没有专门的汉堡模具，就用保鲜袋底部的口子代替～）
同时，烧热油锅，将腌制好的牛肉平铺在锅底，小火煎至两面金黄。
煎好的牛肉取出放到铺了吸油纸的盘子里面，再在每个汉堡饼上涂一层花生酱或者其他口味的酱。
最后，把煎好的肉放在饼上，再配上一片生菜、两根黄瓜、半个洋葱，完美！ 好吃的汉堡就做好了！一口咬下去，满满的幸福啊～