大豆可以制成什么作用？
1、制作豆制品 大豆可以磨成豆浆，也可以做成豆腐、豆腐干、油皮等。 其中，豆腐的营养价值最高，不仅钙含量较高，而且易被人体利用的钙磷比例非常合适 ，是补钙的良好来源； 豆腐干含有丰富的蛋白质和碳水化合物，铁、锌等矿物质含量也较高；而油皮的含脂量较高，适合食欲不佳的人群食用。 除了上述三种常见的豆制品外，还有腐皮、腐乳等，营养价值也不错。不过需要注意的是，有些豆制品在加工中会加入嘌呤含量丰富的原料，如黄豆酱、豆瓣酱等，因此痛风患者需要少食。
2、榨取植物油 大豆中含有大约35％～40％的油脂，这些油脂大部分存在于种子细胞膜的脂质中。通常来说，将大豆浸泡后煮熟再压榨，就可以得到新鲜油脂了。 目前，国内普遍采用溶剂萃取法从大豆中获取油脂。具体过程如下：首先，将大豆炒熟或煮熟，然后与水一起用溶剂浸渍，再加温加压，让溶解在水中的油脂扩散到溶剂中与溶剂的阳离子表面活性剂结合，形成稳定的胶束，最后进行真空浓缩或者离心分离即可。
经过这道工序，大豆中的油脂可以被有效提取出来，成为我们日常生活中常用的食用油——大豆油。另外，用大豆渣为原料制备的生物柴油，也是一种很有发展前途的汽车燃料。
3、酿造酱油、醋及其他调味品 用大豆酿造酱油和发酵风味豆豉等，是我国具有悠久历史的传统食品加工方法。目前，市场上出售的酱油、食醋以及豆豉等，大部分都是用大豆制成的。 用大豆酿造酱油和风味豆豉，最主要的是要掌握好发酵工艺。因为如果发酵不充分，就会产生有害物质；反之，则会损失营养物质。
用大豆还可酿酒、制糖、提取天然色素等。