蘑菇和香菇哪个好吃？
我吃蘑菇很多种，但是最好吃的还要数鲜蘑。比如榛菇、双孢蘑菇（平菇）、口蘑等。这些蘑菇都有一股特殊的香味，口感也不错。 不过说到最好的吃的那还是要数鲜蘑里的小个子--秀珍菇。
这货可是把蘑菇的鲜香表现到了极致！你仔细品味会发现它的味道是渐进式的逐渐浓烈然后到达一个新的高峰再缓缓的下降至一个幽淡的尾调。而且这个鲜味是那种有层次感的鲜活，不是普通的鲜甜或虾米酱的那种鲜。
至于营养嘛，蘑菇都是富含蛋白质的，脂肪的含量则是都很低。所以减肥的时候吃也不会有什么负担。 但要说营养价值最高的还要数是菌菇中的“四君子”之一——姬松茸。这玩意儿可是号称含有17种氨基酸、多种维生素、多糖类以及硒元素等营养物质。能调节免疫、降血糖血脂。
新鲜蘑菇里的β－胡萝卜素含量可高达588.6微克/100克，高于胡萝卜（3.20～4.14微克/100克）。还含有维生素B1、维生素B2、维生素C等。每100g鲜蘑菇含水分92g，蛋白质2.9g，碳水化合物3.8g，钙103mg，磷62mg，铁l.3mg。还含有多种酶和游离氨基酸。
另外，有研究人员分析了16种蘑菇的脂肪酸组成，发现它们均含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸，表明奇数碳脂肪酸可能来自真菌细胞的代谢过程。 不吃蘑菇的人总是以为蘑菇内有毒，其实不然。大多数的蘑菇是没有毒的，只有极少数有毒。在食用前，注意识别蘑菇的特征，不要买形状怪异，颜色特别深的蘑菇，一般就可以安全食用了。当然，即使是没吃过或者很少吃一种蘑菇，也不要一次性吃得太多，以免出现不良反应。