腊肉汤放什么好吃？
首先排除掉原材料的问题，好的原材料是成功的一半。 做腊肉的时候就已经决定了这个咸肉的基本品质了（这里讨论的咸菜是指腌制时间比较久的，类似于广东的烟熏腊肉和四川的川味腊肉），所以原材料的好坏只能决定这道菜的上限，不能决定这道菜的下限。 但是，在制作过程中添加的东西却有可能决定这道菜的下限。 所以，想要做到好口感的腊肉汤，主要在于用料是否合适。 如果是自己做的比较新鲜的咸肉（也就是腌制时间不长或者刚刚做好的），那么只需要用清水煮熟就可以了。如果喜欢吃肉的软糯一些的，可以适当延长煮的时间哦。
但是我说的用香料增加香味指的是用生姜、大葱、胡椒、辣椒等简单的食材压住咸肉的腥味儿，并不建议大量八角、桂皮等五香粉调料！特别是给小朋友和老人吃的话，更建议用清水煮就好。 除了以上用料，还可以根据自己口味适当加入青菜之类的蔬菜，这样可以更丰富口感。但是切记不要加过多绿叶菜，那样容易变色而且有怪味儿。（我的锅比较小，所以煮东西都喜欢一次性把水煮开再放食物。这样能保证温度足够高并且水一直保持沸腾，保证成熟度和均匀度。）