哪种茄子炒着好吃？
油糕茄盒是鲁菜，据说起源于胶东半岛某小镇的“全聚德”烤鸭店。当时，这家烤鸭店的厨师们发现鸭油扔掉很可惜，就琢磨出了用鸭油炸茄子的新做法，制成后味道极佳，深受顾客喜爱，从此流传开来。 原料：长条紫皮茄子、面粉、蛋黄、盐、植物油 制作步骤： 1.把茄子切成连刀片（斜刀切片，每两片中间留着连接）； 2.将切好的茄子两面糊上薄薄的面粉（这样下锅炸的时候会形成酥皮）； 3.在碗里倒入蛋黄和少量的水，调成蛋黄液； 4.烧油锅（多放点油，因为要煎），油温5成热时，放下茄盒炸至金黄酥脆，捞出； 5.待所有茄盒都炸好后，重新烧热油锅，放入适量植物油，倒入蛋黄液，迅速下锅翻炒，加入少量盐调味后即可盛盘食用。
油糕茄盒吃起来酥脆可口，香味浓郁。不过要注意的是，由于用油炸制，热量较高，不宜多食。