炒龙虾怎么做好吃吗？
油热后，放葱姜蒜爆香，加香辣酱炒香。（超市里有卖这种酱料，很香的） 然后把小龙虾放进去一起炒，加一点料酒和酱油，炒到小龙虾的颜色变红，有点糊的味道时，就可以加入高汤或者开水了。
一定要记得加糖，这个很重要，不加会很难吃的。 等到水开以后，就马上把辣椒、花椒、桂皮八角下锅。 再把干辣椒段，泡椒，野山椒下锅；然后，把切好的香芹，香菜也一起放进去。 最后，小火煮上十几分钟就可以了。 这样做出来味道棒极了！又香又辣，好吃得不得了！ 你也可以把小龙虾煮熟后，剥壳做成麻辣小龙虾吃。这个做法和上面一样的，只是最后一步不需要加辣椒等香料了。
还有最简单的方法就是水煮虾，直接把洗干净的小龙虾放到清水里烧熟就可以了。喜欢辣的可以放点辣椒，喜欢麻的可以多放点花椒。这个做起来比较快，几分钟就好。
做小龙虾的时候需要注意以下几点
1. 用刷子把小龙虾外面清洗干净，特别是爪子上要刷干净。
2. 多放点油，因为小龙虾很容易吸水发软。
3. 调料不要太单一，多放点糖，味道会更好。 如果没有香辣酱的话可以用以下方法自制：锅中放油烧热，放入葱姜蒜炸香，再倒入辣椒面、花椒粉、豆瓣酱一起炒出香味，关火让香味充分浸泡在调料中即可。