地锅鸡怎么做好吃?

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原料:嫩鸡一只、葱一段、姜三片 调料:盐1/2茶匙(3克)、味精1/4茶匙(1克)、白糖1/2茶匙(3克)、老抽1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒2汤匙(30ml),水淀粉少许、香菜适量 做法: 1、将嫩鸡洗净后去头去尾,从中间劈开切成大块备用;大葱洗净剖成两段;生姜去皮切片; 2、锅内热少许油,放入姜片和大葱段爆香,把鸡块放入锅中炒至表面变色后,调入老抽和生抽各一汤匙,翻炒均匀后,加入开水没过食材表面,同时调入盐和糖,大火烧沸后,转小火盖上盖子焖煮15分钟; 3、待鸡肉软烂时,用勺子将汤汁舀起浇在鸡肉上,再下入水淀粉勾芡,最后待汤汁浓稠时,撒上白胡椒粉、淋入少许香油,即可上桌。 小提示: 1、做这道菜要用老一点的公鸡,肉质更紧实,吃起来口感更好!而因为鸡的个头比较大,所以烹制的时间也会相对较长。如果家里人口较少的话,不妨将整只鸡改刀成小块,烹制的时候更容易入味。

2、炒锅中加少量的油,先将葱姜煸香,再将鸡块倒入翻炒均匀,这一步能让做好的菜口感更香,而且也更容易掌握咸淡。

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