圆葱炒鸡蛋需要放什么作用？
1、制作之前准备一盆清水，加入一勺食盐搅匀融化，然后放入圆葱浸泡10分钟。食盐具有杀菌去污、吸附异味的作用，能分解圆葱的气味，从而达到去腥提鲜的目的。泡好以后捞出再进行下一步烹饪，简单实用。
2、煎鸡蛋的时候泼点凉油（不要水），油受热立刻四溅开来，鸡蛋瞬间就被打散，不仅成型漂亮，而且熟透速度更快。
3、煎鸡蛋一定要用大火，鸡蛋下锅就成熟，用小火鸡蛋还没成型就糊了，而且炒鸡蛋要用平底不粘锅或是铁板来制作，这样的容器更利于导热，大火炒鸡蛋也不容易糊锅，制作出来的成菜口感更嫩更鲜。
4、鸡蛋炒至半熟的时候再放圆葱，二者熟透时间保持一致（这一点和西红柿炒鸡蛋相同）。