厨房剪哪种好？
西式剪：剪一切肉类游刃有余
西式厨房剪刀的左右两页刀刃为连续相扣状，像两条咬合的链条，能够像绞肉机那样，将肉类绞烂，剪一切肉类游刃有余。如果用在中式烹调中，也非常适合剪一些比较韧硬的食材，如鸡翅的筋、鸡脖子、猪元宝肉等等。但为了防止剪断时热油迸溅，最好先将肉从油锅里捞出来，沥干油以后，再剪。
西式厨房剪刀大多由不锈钢制成，清洁时用干布擦干即可，不要用洗涤剂清洗，以免影响其锋利度。存放时要远离高温、高湿和阳光直射处，以免生锈。
中式剪：剪冻肉、蔬菜等软食材
中式剪刀两页刀刃是平行的，刀刃前部呈齿状，可使切口边缘更整齐。因为前部是齿状的，所以用来剪冻肉时不会打滑。还可用来剪煮熟的蛋、煮烂的菜等软性食物。
中式剪刀多用低碳钢铸造，不耐腐蚀，清洁时用干布擦净后要迅速涂上一层食用油，防止生锈。存放时要远离高温、高湿处，以免生锈。
菜刀充当剪刀用
若没有厨房剪，也可用菜刀代替，适合用来处理小块的熟肉，方法是用刀将肉的一边切至接近切断，然后用手撕开。需要注意的是，若用菜刀剪解未煮透的肉，一定要先剪熟食、后剪生肉，用后最好用沸水煮10分钟消毒再清洗。