鸡蛋蒸核桃放什么作用？
核桃味甘、性温，入肾、肺经，有补肾固精、温肺定喘、益智养心的功效。鸡蛋味甘性平，有滋阴润燥、养肝健脾的功效。二者合用，可起到补肾宁心、健脑益智的作用，尤其适合脑力劳动者和高考生食用。
具体制作是，取鸡蛋一个，核桃半个，生姜3片，小红枣1~2个。先把核桃肉捣碎，放入碗内，然后将生鸡蛋敲开，去皮，蛋清、蛋黄搅匀倒入核桃肉中，再加适量凉开水及生姜片、红枣，调匀后上锅隔水蒸10分钟即成。蒸好的鸡蛋核桃羹可直接吃（生姜、红枣不食用），也可加入少量红糖调味后食用。
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