清炒羊肉里面加什么作用？
清炒羊肉的烹饪方法如下：
食材准备：选用羊外脊肉200克，水发木耳50克。调料有植物油250克，酱油、料酒、味精、胡椒粉等调料适量。
烹饪步骤：
1、把羊肉顺丝切成片，木耳洗净后沥干，切去根部，加少许清水浸泡着，用酱油、味精腌渍好的湿淀粉抓匀。
2、锅架在火上，放油烧热，下入羊肉片滑散，划熟盛出来，锅内留底油烧热，下入木耳煸炒，再放进去羊肉片，加酱油、盐、胡椒粉和料酒调味，用味精和炒好的肉片一起快速炒匀即可出锅。
该菜鲜嫩油润，味咸鲜，有麻、辣的感觉。
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