爆辣土豆粉怎么做好吃？
我们准备的食材有：新鲜土豆、辣椒面（小米椒和朝天椒混合）两勺、白芝麻适量、花生碎适量、香菜少许、葱花少许、大蒜四瓣、花椒粉一勺、生抽两勺、陈醋三勺、白糖半勺、胡椒粉少量、香油一勺、老干妈一瓶。 做法步骤如下： 一、做油酥：把花生米去皮用擀面杖捶成较粗的颗粒状，加白芝麻一起入油锅炸至金黄酥脆，捞出放凉备用。炸花生米时记得要小火慢炸，而且不要一直开着锅盖，不然容易炸胡。
二、做酱料：锅中加入底油，放入剁碎的豆瓣酱和辣椒面，用小火炒出红油，再加入白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、胡椒、花椒粉、蒜泥、葱花、香菜一起炒出香味，加入开水煮开。
三、做粉：土豆削皮切成丝，用清水洗去淀粉，沥干水分备用。这里要注意的是，因为土豆含淀粉量较高，所以切好后要用清水多冲洗几遍，直至摸上去手感不黏腻。
四、把粉倒入开水中煮熟，加入植物油一起煮，能更好的保持顺滑口感。然后捞起放在碗中备用。
五、在粉上铺满做好的酱料，再撒上花生米、白芝麻、花生碎、辣椒面、香菜等辅料，最后浇上热开水，一碗香喷喷的爆辣土豆粉就搞定了！