沙姜粉起到什么作用？
沙姜粉是东南亚常用的调料之一，用鲜沙姜、干沙姜以及山奈一起研磨成粉，用于烹饪鱼类、肉类，有去腥增香的效果。 很多粤菜都会用到沙姜，比如白切鸡、盐焗鸡翅等，做鱼做海鲜的时候放一些能够提香去腥。
在东南亚菜中，几乎每一道菜里都能见到沙姜的身影，做泰国菜时最常用的香料就是沙姜了。 用沙姜来做酱料也是别有一番风味。把切好的洋葱和小米椒放入搅拌机打成泥状，加入生抽、老抽、白砂糖调成酱汁备用；锅内放油，下入处理干净的生蚝，淋入调好的酱汁，大火翻炒入味后，撒上葱花和芝麻即可。 做好的沙姜酱颜色棕红油亮，味道醇厚鲜香，用来蘸食小白虾或是配搭粥品都是不错的选择。
除了做菜外，沙姜还可以做成腌料、凉拌料或者煲汤料来使用。用开水泡一杯香浓四溢的沙姜红茶，再配上酥脆咸香的炸花生米，绝对让你的味蕾瞬间得到升华！ 不过，用沙姜来炒菜也有一个注意事项——一定要控制好温度，因为沙姜属于热性食物，如果高温油炸就很容易产生有毒物质，危害健康。用沙姜做饭菜时，油温不宜过热或时间太长。