红烧兔子加什么好吃？
要说说兔子是什么。 很多人以为兔子是家常动物，所以料理方法也应该家常简单；也有人说兔肉肉质太柴太难嚼，应该做成麻辣火锅或是凉拌。其实这些都是对兔肉的误解。
兔肉和猪肉、鸡肉等常见家用肉类不同，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。且氨基酸含量比猪肉更高，人体必需氨基酸全有的，所以兔肉味道好，而且营养丰富。 这样健康的食谱，当然适合现代人多吃。
其次，再来说说为什么选择红烧这种做法。 虽然说清炖也可以，但是清炖汤水太少，营养密度太低，而红烧不但能够保证充分入味，还能够让汤水的颜色更诱人，让人更有食欲。而且，在烧的时候加入适量食用油，也不至于让兔肉干巴巴的。 最后，讲讲怎么做更好吃。 要做的好吃，需要把握两个要点，一个是调料的选择，另一个则是火候的掌控。
先说第一个，做什么口味的红烧兔，决定权在你手里。有的人喜欢酱香型的，就多加豆瓣酱；喜欢吃辣味的，就多放辣椒；喜欢吃甜的，就加点冰糖。当然，做甜味的不加糖可以换成桂花酱或者梅酱。不过要注意，不管加入什么调味品，都要等汤汁烧开之后再放进锅里，并且不要过早放过多的调料，避免口味太重影响味道。
第二个就要靠自己多烧几次来掌握了。我这里提供的一个经验就是，看见泡沫浮上来了，就可以关火盛盘了。因为泡沫代表了食材中可溶性物质的浓度，越高说明食盐等调味品的浓度就越合适。如果见了泡沫还没熟那就继续煮，见到泡沫逐渐变小，就说明盐量正好合适。