猪肉炒羊肝好吃吗？
羊肝和猪腰子一样，含有大量的胆固醇，100克羊肝中就有216毫克胆固醇了，比100克猪肉的胆固醇含量高多了。所以，对于“吃肉会得胆固醇偏高”的说法，羊肉也得算在其中。 不过，这些动物内脏的营养成分可并不简单，除含有大量的蛋白质（都是优质蛋白）之外，还含钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素A、维生素B族及叶酸等。其中，铁的含量非常高，每100克猪肝中就含有25毫克铁，而牛肉中的铁含量也不过10毫克/100克。所以，吃动物肝脏补铁的效果是最好的。
除了富含营养外，这些内脏的味道也很不错，而且做法也有很多种，爆炒、卤制、凉拌都可以，最常用的应该是爆炒了。今天推荐的是爆炒羊肝的做法。 需要提醒的是，由于动物内脏中含有大量的胆固醇，因此患有高血脂、动脉硬化或冠心病的患者应少吃或不吃，以免加重病情；脾虚腹泻者也要少吃或不吃，以免加重脾胃负担。 【食材】 羊肝300g、青椒2个、酱油20ml、料酒20ml、白糖1茶匙、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、葱花适量、干红辣椒4-6枚、植物油适量
【制作步骤】 1.备料：青辣椒去籽洗净切块，葱切葱花，干辣椒剪碎，备用。 2.洗肝：在清水中投入一片生姜，滴入几滴白醋，把羊肝放进去浸泡半小时左右，然后清洗干净沥干备用。这一步的目的在于去腥增香。因为羊肝中有可能存在血沫，用自来水冲洗不易冲洗干净。所以，这一步不能省略哦！ 3.切片：将羊肝切成薄片，厚度约0.5cm。如果刀工好，可以切成柳叶形片状，这样看上去会更漂亮一些。
4.腌制：将切好的羊肝放入容器中，加入料酒、酱油、白糖、干红辣椒、盐和鸡精调好口味，腌渍10分钟左右，让羊肝充分入味。（如果喜欢辣味重的，可以多一些干红辣椒；如果喜欢吃酸甜味的，可以挤些柠檬汁进去。）
5.爆炒：热锅凉油，油温四成热时，下葱花和干辣椒爆香，然后倒入羊肝迅速翻匀，调入少量的水淀粉勾薄芡，再撒入葱花，即可关火出锅。