卤煮加什么好吃？
这个我绝对有话语权，我家就老北京卤煮粉，不过我们加的是炸豆腐，豆泡更好吃！ 卤煮其实就是卤水的炖煮。把买回来的猪肠、猪肺等煮熟切好，放到事先做好的卤水中，加盖子慢煨。 做好的卤水应该是清澈的。如果做的时候放了很多酱油或豆瓣酱之类的调料，那就不好分辨有没有浮油了（其实还是有办法，不过比较麻烦）。所以为了食品安全还是少加盐和酱油之类的东西。
好的卤水煮出来的食材是入口即化的，尤其是肥肠。软烂而不失嚼劲。 有些店是用砂锅来煮的，这样比较好保持温度。不过一般家里没法用砂锅，就用普通的锅来炖。 有的店用的是老汤，也就是指以前留下来的卤汁。这样做出来味道是比较好的。不过在家里做就不太现实了，一是没那么多时间熬老汤；二是老汤里的料太多，很难全部去掉。
所以我家是自己搭配做的。 我爸爸喜欢炖豆腐，就经常买内酯豆腐，或者豆腐丝。 我的吃法比较复杂一点。首先准备一副猪蹄，切成块儿，凉水下锅，放入葱姜蒜、花椒大料，煮开撇去浮沫后，倒入料酒。然后可以加入自己喜欢的香料，比如桂皮、香叶什么的。我还会放一些火锅底料，这样可以充分释放出香料的味道。 如果是冬天，可以把锅包上盖子闷一个晚上。第二天就可以喝到浓香四溢的卤水了。 如果家里有煲仔锅最好，直接用砂锅来炖，更容易入味儿。
开始喝的时候还可以加入鸡蛋、木耳、粉丝什么的，就更丰富了。