怎么做清蒸鲫鱼才好吃？
原料： 鲜鱼一条（约2000克），猪肥膘肉150克，料酒200克，酱油30克，白糖45克，花椒、葱、姜各适量。
制作过程： 将鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净，鱼身两面分别划5～6刀；猪肥膘肉切成薄片；葱切段；姜切片。 把鱼放入盘内，鱼腹内放少许葱段和姜片，再把猪肥膘肉薄片和花椒一起塞入鱼肚内，使鱼肉丰满、入味，然后在鱼身上抹上酱油。 用大火烧开蒸锅中的水，放上篦子，把鱼放入锅中蒸熟（大约需要15分钟）取出。 另起锅烧油，加入葱姜爆香后，烹入料酒、酱油和白糖，调成糖醋汁淋在蒸好的鱼身上即可食用。 小贴士： 如果喜欢蒜香味的菜肴，可以在烹制的时候加入几颗大蒜。
小提示： 因为鱼的腥味集中在鱼鳃部，所以去掉鱼鳃，可以减少一定的腥味。另外，鱼腹内的黑膜也要去除干净，因为那里积聚了很多的病菌和残留杂质。