茄子怎么做给宝宝好吃？
1、嫩茄子去皮，切成大小适中的块； 蒜切末；葱切葱花；红辣椒去籽之后切碎；
2、切好的茄子用清水冲洗一下，然后沥干水待用； 炒锅热油（比炒菜的油稍微多一点），放入茄子开始炸； 炸至表面金黄时捞出控油；
3、另取一锅，放油加热后，爆香葱头和蒜末；
4、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；
5、加入清水，水开后，放醋、生抽、老抽和白糖，调成糖醋味，并将辣椒和花椒下锅；
6、待汤汁变粘稠，放入炸好的茄子，快速翻炒让每一块茄子都沾满汤汁，最后撒入葱花翻匀即可。
小提示：
1、用油炸茄子会使营养损失，但这样做出来的茄子酥软可口，非常入味。
2、这道菜可以根据个人口味增减调料的用量，喜欢偏辣的可以放多一些的朝天椒。