猪什么煮粥好吃?

郝先富郝先富最佳答案最佳答案

作为一个在北方长大的孩子,几乎没吃过猪油渣,所以对于这个问题的答案,来自我母亲的记忆和我的感觉。 先说母亲记忆中的味道吧,那个年代的猪肉可不是想吃就能吃到的,因此每当吃到用剩米饭熬的粥时,母亲的脑海里会立刻充满对父亲的思念。 “你爸爸最爱喝我给他做的米饭粥了,他老人家最喜欢把饭煮得硬硬的,就说这粥有嚼头”,“你爸年轻的时候牙口就不好,所以啊,我每次做这粥都是硬点好”。于是记忆中的猪油渣是这样的—— 用勺子舀起一块块结实的、金黄色的、酥香的、软糯的、带着米油珠儿的、散发着诱人香味的猪油渣,就着一碗清香怡人的燕麦粥,那可是人间至味呀! 如今母亲已经去世多年,再没有机会吃到她亲手做的食物了(母亲虽然不大会做饭,但是非常爱我们,记得小时候总是偷偷塞给我们好吃的)。

而我的记忆中,最好吃的猪油渣是奶奶做的。小的时候经常和奶奶睡,每天晚上她都会给我讲一个关于妖怪的故事,讲到紧要处就会停下,让我自己拿手电筒照一照饭菜,于是就有了下面这样的场景——“小然,你看这小白菜,你是不是害怕它是你家小白啊?”“小然,这豆腐卷是不是变出的蛇精把你家小白吃了呀?”“小然,快吃吧,这是奶奶刚炒的土豆丝呢!” 那时候住在农村,家家户户都有土灶,用柴火做饭。每年秋收过后,田地里有许多被机器打下来的玉米棒子,奶奶就会把它们送回家,泡在水里,然后拿菜刀砍成小块儿,放在铁锅中慢慢熬。等它们变成金黄色并浮起来后,就可以加糖、加水做成香甜可口的玉米糊了。

当然最过瘾的做法还是炒着吃。把金黄色的炸豆饼切成薄片,热锅凉油,放葱花爆香,倒进切好的豆饼,用筷子迅速划开,加入少量酱油,关火,翻拌均匀,一盘色香味俱全的炒豆饼就做好了。配上热乎乎的馒头,那可真的叫一个香啊! 现在回到问题本身,猪的哪个部位最适合煮粥呢?我觉得是猪皮。新鲜的猪皮冻看起来就像水晶一样,切成片以后,用香葱、姜、白醋浸泡,然后把水倒掉,放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、红辣椒,可以适量加点老抽上色,小火炖三个小时,最后放进冰箱里冰镇一下,那口感才叫一个爽呢! 至于猪皮里可食用的部分——脂肪,我认为最适合它的处理方式就是榨油。用干净的纱布把瘦肉包裹住,用力挤出多余的油脂,放进锅里加热,直到所有油脂全部炼出,剩下一层薄薄的油渣就可以了。这样得到的猪油颜色洁白无瑕,气味扑鼻,用来炒菜、做汤,或者抹在面包上一起吃都再好不过了。

洪栎洪栎优质答主

猪肉作为价格低廉的肉类原料,是百姓餐桌上食用最多,也是烹调方式最多样的肉类。 猪肉在熬汤时可以搭配的原料很广,如果就单一原料来熬,以五花猪肉汤味道最佳,将带皮五花肉洗净切块以后,加数颗大枣、葱段、姜片,煮开小火慢慢熬制即可。

玉米排骨青菜粥

原料:大米100克、排骨50克、玉米100克、白菜叶50克

调料:盐1小匙、胡椒粉少许、姜1片

制作:

1、将大米洗净泡15分钟,排骨切成2厘米见方的块,放入沸水中焯5分钟捞出备用。

2、砂锅中放入2升的水,将排骨和玉米块放入用大火烧开后转小火煮15分钟。

3、将泡好的米放入锅中一边煮一边搅拌,煮5分钟后将白菜叶放入。

4、白菜煮烂后调入盐、胡椒粉、葱花即可食用。

小贴士:

1、这种做法的粥不用煮很长时间,大火煮开转小火30分钟即可。

2、如果是4岁以上的儿童喝,将熬5分钟的白菜换成豆腐块一起煮,营养价值更高。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!