黄鳝怎么蒸好吃？
首先，把买来的鲜活黄鳝清洗干净后，放入盘中备用。 然后，准备好葱段、姜丝、八角、花椒和胡椒（有胡椒粉更好）等香料放进锅里，加清水煮。
待水煮开之后，把清洗干净的黄鳝放进去，焖20分钟。 注意：在黄鳝下锅之前，先把葱切好放一边；在黄鳝起锅之后，把盘子里多余的汤汁倒出来，放到小碗里，待会用来蘸着吃。这样就不会让盘子沾上腥味。
时间到了，把黄鳝捞起来放在盘子上。此时，黄鳝已经入了味道了。 然后，拿一个空碗，打散鸡蛋并搅匀。 再把葱姜蒜全部剁碎，越细越好。 接着，往蛋液里加入切好的葱姜蒜末，再少量多次的加入少许凉开水（加入冷水的话，蒸出来的蛋会比较老），边加边搅拌，直到均匀为止。 最后，把调好的汁倒在黄鳝上面，上锅大火蒸10分钟左右即可。 在吃的时候，可以配点小酒，滋味妙极了！
我推荐你 【醋溜】 的做法，这是我在老家经常做的一种方法，也是我认为最健康的吃法，虽然麻烦但是非常的好吃！（当然，如果你喜欢吃糖醋也可以这样来炒） 1.首先将黄鳝清洗干净，用开水烫一遍去腥；然后将蒜切成蒜末（可以多切一点）、红辣椒切成辣椒圈备用；最后把切好的黄鳝放在碗里加两勺老抽和一勺生抽调匀后腌制半小时左右待用。
2.取一个大碗铺上葱姜蒜和红辣椒段，把腌好的黄鳝均匀地铺在上面并淋上白醋和酱油调成酸甜味的汁液后再放点胡椒粉，然后上锅大火蒸20分钟就可以了，这样做出的味道相当不错呢~ 如果觉得太麻烦了可以选择更简单的做法——煎炸或者爆炒哦，不过我觉得还是清蒸的最好吃，而且更健康吧~(个人看法而已)希望对你有帮助~~谢谢观看哈^-^
