炒酸菜怎么炒好吃吗？
酸菜是广东人最喜欢吃的菜之一，不管是配粥还是配饭都特好吃！我每次买酸菜都买很多，够吃一顿的，第二天留着炒鸡蛋或者用来焖饭都是很棒的。 炒酸菜的时候放点瘦肉会好吃很多哟~
【食材】酸菜300g、猪肉150g、蒜姜片5g、盐5g、生抽5ml、淀粉5g、花生油5ml
【做法】1、锅中倒入清水，加少许油和盐，把切好的酸菜放进去煮2分钟。
2、捞出沥干水待用。
3、剁肉馅（喜欢细腻口感的可以榨汁机榨碎）加入所有配料拌均匀备用。
4、热锅冷油放入蒜末进去爆香。
5、然后把调好味的肉沫倒进锅里翻炒至变色。
6、加入煮好的酸菜进去翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的酸菜鲜香味美，搭配白米饭吃真的很棒～ 自己在家做炒酸菜时，注意这几点：
①腌酸菜用冷水泡一会再洗，防止酸菜发黑；
②酸菜不可直接下锅炒，一定要用清水多浸泡几遍，去除多余的亚硝酸盐；
③炒的时候一定要旺火快炒，不然酸菜很容易发黑；
④如果怕炒出来的酸菜水分太多，可以将泡过的酸菜挤干水份再炒。