鱼签怎么煮好吃？
我做的鱼签其实跟火锅差不多的，只不过锅底是清汤的而已。 准备材料：鱼签（这个我没买，用的是自己炸的花甲壳，但是感觉还是鱼签更好吃）、豆腐、香菜、油麦菜、香菇、红枣、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、鸡精、白糖、醋、高汤（没有可用清水代替）
第一步：把鱼签煮熟（我是隔夜吃的，所以头天晚上蒸的，中午吃的）。
第二步：把葱姜蒜辣椒等调料爆香，然后放入豆瓣酱和花椒炒一下。 第三步：把食材都放进去，翻炒一会儿，加一些盐和生抽提味（因为要长时间炖煮，所以不必放太多）。
第四步：倒入高汤或者清水，没过所有食材即可。可以尝一下味道，淡了就加盐。 第五步：小火焖30分钟左右就可以出锅啦！ 因为是隔夜吃的，所以汤汁有点变浑了... 刚做好一小碗，给同学拿过去的时候，就被抢光了=_= 所以我没有照片了…不过真的很好吃哒~
我一般是用油炸的，炸过之后放一点酱油和糖还有小米椒，拌着吃很赞啊！或者你也可以用油炒一下，也是不错滴。 不过我最喜欢的还是烤着吃，把小鱼穿好放在碳炉上慢慢烤，烤到外皮酥脆的时候，夹出来沾着辣椒粉吃，那感觉真是爽歪歪啊~~ 这个是我最得意的一个小菜了哈哈~ 用小烤箱做很简单哦（就是烤箱下面有风扇的那种），你可以试试哈。
1.新鲜的小鱼洗干净晾干水分备用。
2.把小香葱切成小段、辣椒也切成小段放在一起。
3.拿一个干净无水的小碗打入五六个鸡蛋，然后加入面粉调成面糊状。
4.先把一条鱼身上薄薄的裹上一层干淀粉，然后把鱼身沾满蛋糊，再下锅炸至金黄酥脆。
5.锅热后倒油，放入红辣椒段和小葱段爆出香味儿。
6.倒入之前炸好的鱼，加一点点食用盐调味就可以啦。
