厨房炒菜需要什么材料？
1、锅底要干净； 不洗锅就直接炒，不仅会烧坏锅，还会产生有害健康的物质！每次用完锅，用热水清洗一遍，再擦干放到安全地方。如果灶台油腻，可以先放上一碗醋，加热后让蒸汽熏一下，再擦洗干净。 2、不用凉水涮锅； 用凉水涮锅，水很难烧开，锅里会产生有害健康的化学物质。也不要用热水和冷水交替使用，这样也会造成有害物质的产生。正确的做法是，等锅凉后再清洗。
3、不要用金属器皿蒸饭； 现在不少年轻人都喜欢用金属容器来蒸饭。殊不知这种做法是有害健康，甚至可能引起中毒的。因为用金属工具烧煮食物时，会在菜里留下不易发现的铝痕。若长期使用含有铝质炊具，就会摄入过量铝元素，导致中毒。蒸米饭最好选用陶瓷或玻璃器皿。
4、炒完菜的油锅不要忘了洗； 小小的一桶油，如果用得不当，也有可能会引起中毒。很多人在炒菜最后一道工序就是清洗油锅，认为这样就可以了。殊不知，这时油温仍旧很高，有一些有害物质持续挥发出来，附着在餐具上被人体过量摄入。所以，炒完菜马上清洗热油锅是不正确的，应该等待油烟机和明火将锅内油脂完全蒸发为止。
5、厨房别放置太多化学物品 在厨房中，应该尽量避免放置太多的化学用品，特别是杀虫剂、空气清新剂等等。这些化学品虽然可以暂时除虫、清除异味，但是它们都是潜在的致癌物。尤其是厨房烟道由于空气流通不好，污染更明显。在使用杀虫剂之类的东西时要特别小心。