炸耦合怎么炖好吃？
原料： 肥瘦相间的五花肉一块、藕一段、鸡蛋一个、面粉适量、食盐、十三香（可选）、豆瓣酱一大勺或剁辣椒两大勺。
步骤： 1.肥廋相间的五花肉一块，冲洗干净后切成薄片。 2.切好的肉放入碗里，加入鸡蛋清，少许盐，十三香（可不放）抓匀。 3.莲藕去皮清洗干净，用刀拍散，或者用勺子背压碎。
4.将藕放进盛有肉的碗里，加豆瓣酱或剁辣椒搅拌均匀。 5.拌好的肉馅团成丸子形状，再裹上面粉。 6.锅内油热后，下入丸子开始炸，炸至外表金黄即可捞出沥油。 7.炸好的藕合，放在电饭煲底部，倒入刚刚没过藕合的开水，按煮饭键焖煮；如果是电压力锅就更省事，直接选好菜单就可以了。等饭煲自动保温后再焖半小时左右，就可以吃到软糯糯的藕合啦！
小提醒：
1、切肉的时候如果有点粘刀，可以挤点柠檬汁或者蘸点白酒去腥。
2、搅拌肉馅的时候可以顺着一个方向搅拌上劲儿，这样更容易成团。
3、藕最好用刷子洗干净表面泥土，以免做出来的菜颜色发黑。
4、面糊可以用牛奶和淀粉调成糊状，这样炸出来的藕合更加软嫩酥脆。