非菜怎么做好吃？
作为一个在川菜馆子混了多年的吃货，我敢说最经典最好吃的做法是用淡盐水焯熟，迅速过冷水冲凉，拌以酱油、醋和少量白糖、味精。如果这个时候你尝一口，那个爽脆！这个清香！这个味儿啊…… 可惜现在餐馆里都是这样做的——把芥菜直接扔进滚烫的食用油锅里，然后端出来的时候就叫香脆。 这并不是做芥菜的正确的打开方式呀喂！！这根本就不是一道好吃的菜好吗！！这样炒出来的芥菜又老又硬，味道极其有限。
那么正确怎么做呢？ 首先，芥菜有两种，一种是叶子大，一种叶子小（对，就是你经常见到的清炒芥兰）。一般我们做菜会选叶子比较大的那一种。而且要用新鲜的芥菜哦，不然一切都是白搭。 把芥菜洗净，切成小段。注意芥菜叶片比较厚，一定要切短一点，要不然炒起来很难熟。 烧一锅水，水里放少许盐和油，这样可以让芥菜保持碧绿。等水开后，下芥菜，烫到芥菜变软后捞起备用。 用清水冲洗一下锅底，防止烧焦。 再准备一个碗，放入适量生抽、老抽、白砂糖、白醋、鸡精和水调成酱汁。
接着，热锅冷油，油要稍微多一点。油温五六成热的时候，下姜蒜米爆香，再倒入调好的酱汁煮开后，下芥菜快速翻炒，等到酱汁基本收干就可以出锅啦。 一道美味可口，色香味俱全的腌萝卜就做好啦。你有没有很心动呢？反正我是被征服了。这道菜的成本也就三四块钱，便宜到哭，赶紧学起来吧。