厨房砧板有毒吗？
厨刀用钝了切东西不那么得心应手，于是很多人图省事就直接用刀在砧板上一通猛剁，结果，砧板上就被剁出了一道道深浅不一的刀痕、刀纹。有人担心砧板上有这么多的凹槽，食物残渣容易留在里面，时间久了，砧板就变成了“毒板”了。事实真的如此吗？
砧板上真的有毒？
木板或竹板本身的结构，使砧板容易吸水而成为微生物、寄生虫虫卵的“安乐窝”。砧板出现划痕后，确实很难清洗干净。一些食物的汁水会渗到刀痕里，甚至菜板表面看上去已经洗干净，用试纸测试，也会发现有大量的蛋白质、淀粉等有机物残留。
菜板上有很多微生物和寄生虫的繁殖体。但一般来说，这些都是普通的腐败菌等，用它切食物，食物很容易变质，但对人体本身是无毒的。
但是，如果用切过生肉的菜板再去切其它食物，则容易导致寄生虫或其它微生物的交叉感染。
刀痕多的砧板应该怎么换？
砧板要生熟分开，特别是切生鲜的肉类、水产品和熟食，所用的砧板应严格分开，避免交叉污染。一旦砧板出现不能修复的划痕，就应报废换新。一般木砧板使用寿命为两年，竹砧板使用寿命一年左右。
一块砧板从被使用，到出现刀痕，到报废要好几年的时间。新买回的砧板建议先用水泡半小时，然后用洗洁精清洗一下，再用热水烫一遍。平时用过后也要用洗涤剂清洗，再用热水烫一遍，然后倒过来放在干净的碗架上晾干。
值得注意的是，用流动水充分冲洗掉洗涤剂残留，再晾干。因为有研究表明，如果砧板上还残留着洗涤用品的成分，它的清洁作用会反过来破坏砧板表面的正常细菌群，导致具有致病性的细菌，如蜡样芽胞杆菌的大量生长。