干蘑菇是什么保存方法？
1、日光下暴晒 如果是自己晒的干香菇，放在太阳底下暴晒，是最简单也是最有效的杀菌方法之一，不过要注意，千万不能在阳光下直晒，而要适当遮阴，避免阳光直射。另外，高温也是杀死食用菌中病菌的有效手段之一，用热水浸泡或者煮汤也是可以的（但要注意的是，水不能太热）。
2、低温冷冻法 这是一种很常用的保鲜方法，适用于所有菌类，而且操作简单，效果理想。具体做法是，将买回来的新鲜菇菌放冰箱冷冻室里，温度调到最低，一般都能存放一个星期甚至更长的时间。
3、蒸汽熏蒸法 这是一种传统的菌类保鲜方法是，把将要食用的鲜菇用清水洗净，晾干表面水分后，放入锅内用文火焖烧至水煮沸，利用沸腾的水汽蒸熏菇体，既可以达到杀菌的效果，又能保持菇体的完整与鲜嫩。
4、盐水浸泡法 用0.9%浓度的盐水浸泡干菌丝或鲜蘑，能有效地杀灭其中的细菌，这是利用了高盐浓度环境对细菌繁殖具有抑制作用而达成的，当然，这种方法也适用于其他微生物。
5、酒精涂抹法 如果少量购买且不怕麻烦的话，可以用75%浓度的酒精均匀擦拭鲜菇表面，然后放置在干净通风处自然晾干，这样也能达到一定的抗菌效果。
6、小苏打浸泡法 对于小白菜一类的蔬菜，可在清水中加入少许小苏打，把蔬菜放进去浸泡15分钟左右再冲洗，可去除蔬菜表面的农药残留。同样，对于蘑菇一类，也可以采用小苏打溶液浸泡的方法来清除上面的农药，具体操作是将小苏打溶入清水中，搅拌均匀，然后将蘑菇放进水里浸泡半个小时左右，再用淡盐水漂洗一遍即可。