煮的猪肉怎么好吃？
我是小锅煮，放三片姜，两粒八角，两个桂皮，一撮孜然，一点辣椒干，清水煮开，把肉放进去，小火焖煮一个半小时左右（猪脚、排骨、五花肉这些骨头较多的食材就两个小时），关火让它们浸泡在小汤汁里慢慢入味。过夜最好，中途记得翻几次面让他入味更均匀。
第二天取出切块装盘，可以搭配蘸料吃，简单好吃的蘸水做法：青蒜苗或者香葱切成细末，加少许生抽和香油拌匀，辣椒面的话直接用剁椒就很好吃。 当然最棒的吃法还是用青椒红椒爆炒，我最喜欢青红椒配五花肉，炒出来特别香，下酒又下饭。 做法不复杂，先把切好的五花肉放入清水锅中，加入姜片、八角、桂皮，开大火煮出血沫。
血沫撇干净后，加入花椒、干辣椒、生抽、老抽，转小火炖一个小时左右，倒入青椒红椒，炒到断生的时候，调入食盐、鸡精就可以起锅了。 这样做出来的红烧肉肥而不腻，汤色清亮，唇齿留香~