淹笋配什么好吃？
1、准备食材 新鲜竹笋500g、剁椒300g（大概2汤匙）、植物油50ml、生抽40ml、白糖5g 2、处理竹笋 第一遍，用刀将外皮削去； 第二遍，去掉老根，切成薄片 放入清水中浸泡，多换几遍水，至水清亮为止。 这时就可以开始炒了哦~
3、正式制作 锅烧热，倒入植物油，烧至6成热时，加入两勺剁椒，小火炒香。 把切好的笋片放入锅中，用大火快速翻炒，使每一块竹笋都可以均匀地裹上油。 调入适量食盐和生抽，继续大火爆炒。 炒至竹笋表皮微微发皱，且颜色呈浅黄色时，即可起锅装盘啦！ 再准备一个碗，加少许淀粉和水调成湿淀粉勾芡汁儿备用。
4、完成喽~ 小贴士 ［1］新鲜的春笋剥好之后，在沸水里煮三到五分钟就能去除大部分的涩味啦~ ［2］如果觉得焯水的过程麻烦，还可以选择用高压锅压制，这样能节省不少的时间呢~ ［3］用植物油来炒制比用猪油更合适哟～