广州的早茶有什么材料？
“一盅两件”是“一盅”指盖盅，“两件”是指两种点心。点心里有粥、粉、面、烧卖、包子和糕品 6个品种。而“一盅”又分“干蒸”和“汤煮”两种。 “干蒸”是把馅料捏成薄片状，放到模具中蒸熟后取出，有猪肉、排骨、虾饺等；而“汤煮”是由面粉加入沸水搅拌，做成面团状，再裹上汤汁，有粥水、糯米鸡等。
1.虾饺 用冷冻虾做馅的虾饺在市面上比较容易买到。一般以透明胶膜包装的，就是鲜虾做的了！ 自己在家也可以弄出好吃的虾饺啦！ 小窍门： 在制作虾饺时，最好将虾肉放在冰箱里冻硬，这样便于操作。包虾饺时用食指和拇指捏住饺皮的一个角，其它三指张开托住饺皮，然后将冻硬的虾肉放于指甲盖上，用铲形的筷尖把虾肉刮进饺皮里，再用筷子顺着同一方向搅匀。 2.肠粉 肠粉有两种，一种是大米粉做的卷粉，一种是番薯粉做的米肠。这里介绍后者——米肠。
原料配方： 猪小肠500克、精盐适量、醋75毫升、酱油30毫升、辣椒酱80克、白砂糖40克、胡椒粉少许、五香粉少量、蒜茸25克、葱花50克、花生油适量
制作方法：
①将米肠的原料全部放入盆中，加入清水（约250毫升）搅拌均匀，待米肠浸泡膨胀后，冲洗干净，再用清水浸漂片刻，捞起沥干水分备用。
②取一铁锅，放入花生油烧热，先将蒜茸下锅爆香，随后倒入米肠慢慢煎炒，同时加入所有的调味料拌炒均匀即成。
③食用时配搭香芋块一起进食。
小诀窍：
①米肠的用料搭配有讲究，特别是食盐的使用量要适中，如果过量，会使肠内容物黏性增加，不易熟透，甚至会产生异味。
②为了保持肠衣的完整性，避免破皮流失营养成分，在清洗的过程中最好不用用力揉搓。
③在焖制的过程中不宜开盖，以免失去香气。
④为了让食材的口感更加丰富独特，还可以加入萝卜干或酸萝卜同炒。