红暑面粉怎么做好吃？
用红薯做成的粉丝，又称红薯粉丝、红薯粉条等，由于色泽呈灰白色或黄白色，比较粗长，所以也称为土豆粉（北方称为土豆粉的多为此类） 。是用淀粉制成的，将干的红薯粉丝用水浸泡后煮熟就可以吃了。 我做过一次酸辣粉的酸辣味主要是泡菜和醋带来的。还做过炸酱的，酱香味美。还做过凉拌的，清爽可口。最近做的次数最多的是番茄鸡蛋盖浇面，酸汤四溢。
1.做酸辣粉/酸辣面 用清水把红薯粉丝轻轻漂洗一遍(注意不要用力搓洗)，再用清水浸泡待用。 子姜切丝，葱蒜切末。锅中加油烧热后放入干辣椒、花椒、八角爆香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入高汤或者清水，放入白糖、生抽、陈醋煮开。依次放入豆芽菜、青菜和红薯粉丝煮2—3分钟关火，调入鸡精拌匀上桌。食用时撒香菜叶点缀更迷人。如果喜欢吃辣的可以放一些油辣椒增加麻辣味道。
2.炸酱 做四川凉面、拌川等等都用得上。 猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒搅拌上劲。锅中加较多底油，烧三四成热时放入肉馅炒散，调成小火慢慢熬至汤汁变稠，出现酱香味儿即可关火。 做好的酱可以装入干净的瓶子里冷藏保存。用来做凉面、拌川等的酱汁可以根据口味需要适当稀释一下再使用。
3.糖醋里脊、鱼香肉丝、排骨玉米萝卜汤…… 红薯淀粉是制作甜味的理想原料之一。用它可以做大量酸甜口的菜肴。 把葱姜切成丝放在盘子里，放入少许白砂糖和生抽腌制片刻。把腌好的肉裹上一层薄薄的淀粉下锅炸至金黄酥脆捞起。留少量底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱和白醋，加适量白糖熬成浓稠的酱汁。把炸好的里脊条放进去快速翻炒，让每根肉丝都均匀地包裹上番茄酱汁入味起锅。