用料 年糕适量 花生适量 青椒一个 蒜两瓣儿 花甲一袋（300g） 老抽适量 生抽适量 豆瓣酱一勺 白糖少许 胡椒粉少许 香葱适量 年糕排骨的做法步骤 1.准备食材，年糕、生菜洗净待用。花生米炒熟去皮。 青椒和香葱切末，蒜切片。
2.锅中放入适量水烧开，倒入花甲，烧沸后倒入适量料酒，再焯一遍，捞起冲洗干净备用。
3.调酱汁——在碗中放入适量生抽、老抽、豆瓣酱，调成酱汁待用。
4.另起锅热油，加入蒜末爆香，然后加入青椒末和葱白部分炒香，接着倒入备好的酱汁，小火煮出香味。
5.然后把处理干净的花甲倒进去，盖上盖子焖2分钟左右。
6.最后打开盖子，把年糕放进去，盖上盖子继续大火蒸5分钟，之后撒上葱花和熟花生米即可出锅食用了。
小贴士 在做这道菜的时候，如果觉得味道淡了，可以调入适量食盐。
卓牧识优质答主做年糕花甲的话，首先呢，当然是要准备好要用到的材料咯。大家都知道，做年糕花甲的话，年糕和花甲是必须的，那么还有什么呢？还有大蒜、生姜、葱，还有生抽、蚝油、老抽，还有料酒。大家准备好这些材料之后，就可以开始做年糕花甲啦！
做年糕花甲的步骤真心不是很多哦，还是很好做的，大家不要太担心，一步一步照着做就可以了。首先，大家要将年糕的外包装撕开，但是不要撕断，接着呢，用流动的清水将年糕清洗干净，然后沥干，放着备用。接着，大家要把花甲清洗干净，也是要沥干水，备用。还要将大蒜、生姜、葱洗干净，然后将生姜和大蒜切成大蒜。葱切成葱段。
准备好这些年糕花甲的原材料之后呢，大家就要开始烧年糕花甲了。大家要先在锅里放一些水，烧开，将花甲放进去，然后煮个三四分钟。煮好后，把肉质肥美的花甲控干水，放着备用。然后呢，大家一定要在另外一个锅里，在这个锅里先要倒油，油热了，然后就将生姜和大蒜倒进去炒出香味来，接着呢，就要将刚刚煮好的花甲倒进去，然后将生抽、蚝油、料酒和老抽倒进去，然后炒个两三分钟。最后呢，将年糕倒进去炒个两三分钟，这个时候，大家要适当的加点儿水，再最后，大家将葱段放进去，炒一炒，年糕花甲就大功告成咯！
