1、将绿豆用清水淘净，放入锅中，加水浸没，用大火烧开，然后转小火焖煮至熟透成豆沙（约30分钟）； 2、将豆沙放入盆中，趁热加入白糖拌匀，使糖分充分渗入其中后，盖上盖子闷5分钟左右； 3、在碗中加入蛋黄液和清水调成稀糊状，再加入熟油搅拌，最后撒入熟面粉搅匀成蛋黄糊。
4、平底锅中抹上一层熟油，倒入蛋黄糊，轻轻摇动锅子使之均匀摊开，制成薄饼，待其表面凝结后取出，放在案板上切成块。 做好的绿豆沙软嫩可口，清香扑鼻！我一般用高压锅来煮，味道更好哦~ 除了直接吃以外，也可以做成甜品或粥。比如我最喜欢喝的绿豆糯米粥就很简单：把绿豆泡软后和淘洗干净的糯米一起放入锅中，加入适量清水煮粥即可。喜欢甜食的可以加糖。 我家小朋友更喜欢把绿豆沙拉拌着酸奶一起吃，清新爽口，夏日标配有没有！或者做道巧克力绿豆冰淇淋也不错——把绿豆煮熟后捣碎成泥，加入巧克力和适量牛奶调匀，放入冰箱冷冻3个小时以上就可以吃了。
申屠淑舒优质答主用料：绿豆80克，糯米80克，冰糖100克，牛奶350毫升，糖桂花8克
做好绿豆香甜滑爽牛奶桂花粥的窍门：
1、要将绿豆表皮的蜡质洗干净，同时又不能把表皮的营养成份流失掉，可以采用“焯水”的办法将绿豆捞出过凉后再煮制。
2、煮绿豆时要放入足量的水用大火烧开再转为小火，这样可以使绿豆受热均匀又容易成熟，不会出现有的豆子已经开花而有的豆子还很硬的现象。
3、煮制的时间根据豆子的颗粒大小而定（绿豆本身就不太大的，煮40---50分钟就可以把豆子全部煮开花），因为如果豆子没有全部开花的话会影响粥的口感。
4、喜欢奶香浓郁一些的话在煮粥时就把牛奶放进去一起煮，但要注意的是牛奶在煮制后会溢出碗底，所以煮牛奶粥的时候碗内一定要放足量的水以免糊锅。
5、不喜欢太粘稠的可以适当减少糯米的量或多加一些水。
6、把糖桂花加入粥内不但增加了香味而且使的粥的味道更加的香甜可口，喜欢香滑口感的可以不加牛奶只把糖桂花加入煮好的粥内就可以了。
煮法：
1、绿豆淘洗干净，放入盆内倒入开水没过豆面，烫1分钟后把绿豆捞出。
2、倒入凉水过凉后沥干水分备用。将牛奶倒入碗内倒入足量的水放上蒸笼上锅蒸7---8分钟。
3、待牛奶蒸热后取出，将冰糖全部放入，搅拌至冰糖完全融化即成奶糖备用。把糯米淘洗干净沥干水分备用。
4、汤锅内倒入适量的水烧开，放入绿豆大火再次煮开后倒入糯米。
5、倒入糯米大火再次煮开后倒入奶糖，转为小火盖上锅盖焖煮50分钟加入糖桂花搅拌均匀继续煮5分钟后熄火焖10分钟即可食用。
