怎么烤鸡才好吃？
我做的烤鸡不是最好吃的，但我用的方子是我用过最省事的，而且味道很不错，可以分享一下。 食材准备：三黄鸡（可换成土鸡）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、老抽（可选）、生抽、红糖或蜂蜜（可选） 步骤一： 冷水浸泡血水去腥。
鸡处理干净以后，用冷水浸出血水。这一步很重要，可以充分去除腥味。冷水浸没鸡肉，加入姜片，大火煮开后小火炖20分钟左右。 注意：水一定要一次加足，中途不要添水。这样鸡肉的口感才会紧实而不柴；如果水不足，可以适当调高火力，让它更快沸腾，补充水分。 步骤二： 调料腌制。
浸泡过的鸡肉拿出来清洗一下，沥干水分后均匀抹上适量盐，再撒上葱姜蒜、八角、桂皮和香叶。 如果有比较喜欢的酱料也可以在这时候撒一点上去，比如香辣酱、豆瓣酱等，我喜欢辣味所以一般会放剁辣椒或者泡椒。当然最后烤出来的鸡肉是有很浓郁酱香的，如果不喜欢也可以不放。
将调味料抹匀之后让鸡肉休息30分钟入味，中间可以翻拌几次以保证入味均匀。 在入味的最后阶段可以淋少许老抽上色，适量生抽提鲜，最后根据口味轻重适当调兑一些清水进去，把味道调和得醇厚怡人。喜欢甜口的可以稍微放点糖。 最后把腌好的鸡肉放到篮子里，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜。这一步可以大大缩短后面烤制的时间，而且会更入味。如果没有时间，至少也要腌够几个小时才行哦！千万不要嫌麻烦而直接不腌制就烤。
经过一夜的腌制，第二天取出鸡肉，轻轻挤干多余的水分备用。如果表面有粘液，可以用厨房用纸擦拭除净。这些准备工作做完之后就可以开始烤了。
步骤三： 烤制。
烤箱提前预热至220℃左右，把处理干净的鸡腿肉正面朝下排在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上有少量刷的油，这样防止烧烤过程中沾锅。
鸡翅、鸡胸等部位的鸡肉用刀在背部划开一道口子，以便更入味。皮脆嫩，肉质紧实不烂。 表面上刷一层油，适当撒上孜然粉、辣椒粉之类的香料，这样可以增强风味。然后放入烤箱中上层，上下火同时加热，大概25分钟左右，具体温度和时间根据自己烤箱脾气而定。 注意观察，以免烤焦。最后几分钟需要时刻盯着。 烤熟后的鸡肉颜色应该是漂亮的金棕色，看起来很有食欲。如果上色不够可以再次烘烤，但注意不要烤糊。