排骨烧毛豆怎么炒好吃？
原料 肋排600g、毛豆400g配料 葱姜蒜适量、花椒八角适量、生抽35ml、老抽15ml、香醋15ml、白糖8g 步骤 1. 猪肋排洗净，加入葱、姜、料酒腌制20分钟去腥入味；
2. 起锅烧油至六成热，放入排骨炸至两面金黄，捞出控油备用；
3. 另起干净炒锅，放入葱姜蒜、花椒八角爆香，再放入排骨及所有调料（除辣椒），添入刚好没过排骨的热水，大火煮开后转小火焖炖30-40分钟；
4. 最后放入毛豆粒，大火烧开再小火焖煮10分钟左右即可。 烹饪秘笈 排骨先炸后煮，可以更好地去除腥味和油脂，吃起来更嫩更香。 如果口味清淡，不爱吃辣，可以把干辣椒去掉，最后放一点盐调味就可以了。 这是一道很下饭的肉菜，建议多煮点大米饭哦~ 小贴士 ① 因为排骨带有一定的纤维组织，所以清洗的时候要注意不要撕断。② 我买的是新鲜的毛豆，直接下锅炖煮就可以了。如果没有新鲜毛豆，可以把毛豆清洗干净，加少许食盐浸泡半小时左右再下锅。