鸡膏调料有什么作用？
鸡膏，又名鸡粉、鸡肉粉末，是鸡肉经蒸煮、干燥而成的一种复合调味料。 它除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有人体必需的氨基酸和微量元素，具有增进食欲、促进消化、提高体内酶活性等功效。 在烹调菜肴时适量添加些鸡粉，可起到润色、增香、提鲜的功效；而在调制馅料或拌饺子馅儿的时候，更是能发挥出其独特的作用——去腥增香。 因为鸡粉中的蛋白质和氨基酸含量较高，因此易于被吸收利用，在烹饪中经常起到画龙点睛的效果。 不过由于现在的养殖方式多以投喂饲料为主，而饲料在制作过程中会使用到防腐剂和色素等添加剂，这对鸡肉的风味有一定的影响。鸡粉在加工过程也会受到环境污染。所以选购鸡粉时要挑选有质量保证的品牌，同时要注意观察外观，如果颜色太亮或有结块，则有可能是使用了变质原料制成的假鸡粉。
值得注意的是，现在市场上出现了不少含有“0胆固醇”“0反式脂肪酸”等字样的鸡粉产品。这些字样并不意味着完全没有这两种物质，只是含量非常低，在合理食用情况下不会对人体造成不良影响。 但需要提醒的是，因为鸡粉中含有一定量的核苷酸成分，因此对于孕妇来说，应避免大量摄入。