什么是厨房倒台？
所谓厨房倒台，就是餐厅厨师厨余垃圾的“后厨”。厨余垃圾由各个餐厅运送过来集中在此倾倒，再由工作人员利用分拣平台，对大块的垃圾进行精细分类。
根据试点厨余垃圾处理站的分类运输和处理程序，由前端垃圾分类收集员分拣出来的厨余垃圾按要求在规定时间内收运，送至分拣平台，进一步精细分类、去除二次杂质之后，将剩余厨余垃圾由专用车辆运至沼气池处理场。
据试点工作人员介绍，从分拣平台的处理能力、运行成本以及垃圾的出渣率、沼气产量等指标来看，都较为理想。此外，目前在建的3个分拣平台基本可以满足中心城区厨余垃圾处理的初步需求。分拣平台的建设既减少了垃圾运输量，降低了垃圾收集运输成本，又能更高效地对厨余垃圾进行无害化处理和资源利用，从而推动垃圾分类处理向纵深发展。