深圳下沙盐焗鸡是哪家？
俗话说“秋风起，吃乳鸽；夏有福，吃盐鸡”。盐焗鸡是粤菜中一款家喻户晓的招牌菜，它酥香味美，肥嫩爽口，深受广大食客喜爱。正宗的盐焗鸡产生于广东省梅县一带，距今已有一百多年历史，相传在晚清年间，广东梅县一卖卤菜小贩，用大铁锅熬制卤水，卤制多种肉类熟食出售。一次，卤锅里剩下一只鸡无法售完，担心变馊，他便把整只鸡用盐巴包裹，放进炉灰中煨热。不想第二天取出，洗涤去盐巴后，鸡味芳香扑鼻，口感出奇的细嫩、酥化。从此，他便以此法煨鸡出售，该鸡因用盐巴包裹和采用炉灰煨制的方法，故而起名为“盐焗鸡”。
盐焗鸡的制作方法其实并不困难，关键就是在于要有一只好的鸡和优质的盐，先将配料放进煲内爆香，然后再放入鸡和食盐同煲，用小火慢慢焗制 25 分钟左右即可。
盐焗菜的种类其实并不少，在一些以客家菜为主打的酒楼中，盐焗排骨、盐焗田鸡、盐焗猪蹄、盐焗牛腱都是很受欢迎的，而盐焗菜中又以盐焗鸡为极品，盐焗鸡的做法各地略有不同，但都沿用传统的客家盐焗烹饪技法，使得成菜原汁原味，浓香四溢。