榆钱做饺子好吃吗？
我童年是在陕北的小县城度过的，对榆钱有着特殊的感情。那时候物资匮乏，每年开春以后，家里就可以吃到新出的榆钱儿了，母亲会摘一把嫩绿的榆钱儿做成美味佳肴，香气扑鼻，让人欲罢不能。 记忆里母亲做的最拿手的菜就是“炒榆钱”和“烩榆钱”，具体做法已经记不清了，只能还原出大致的步骤。
先把采回来的榆钱仔细冲洗干净，然后浸泡一会，同时撇去浮在水面的榆钱。（主要是为了去除多余的杂质，比如小石子） 泡好后把水沥干待用； 起油锅，油可以稍微宽泛点，因为要炒很长时间；油温后加入切好的葱花、姜末爆香； 然后把沥干的榆钱倒进锅里不停地翻炒； 等榆钱快炒熟的时候，加入盐和鸡精调味即可。一道清香四溢的“炒榆钱”就完工了！
用面捏成小碗形状，把刚刚炒好的榆钱倒在上面，一碗香喷喷的“烩榆钱”就做好了。记得小时候最怕洗榆钱，因为细嫩的叶子中隐藏着无数绒毛，一旦接触皮肤就会刺痒难受。但是最喜欢吃母亲做的这两道菜，那香味让人魂牵梦绕……
长大后离开了家乡，每次回到故乡总会让妈妈给我做点“炒榆钱”或“烩榆钱”解解馋。后来离开了故土，去了远方求学和工作。随着岁月流逝，年龄渐长，反而越来越想念故乡和那熟悉的香味，那香味已经深深刻在脑海里，永远挥之不去…