广州哪里有芝士火锅？
在番禺，有一家开了5年的火锅店，靠一种奶香四溢的“怪物”火了起来。 这家店就是位于番禺区光明北路汇创商务中心110号的鱼乐火锅。
老板是地地道道的广东人，却对川味火锅情有独衷。开店初期，还因火锅酱料问题与同行起了争执——别人放的都是油碟，他却偏偏搞了个蒜泥白粥底作为锅底——“我的锅底是最地道的！”
虽然叫火锅，但鱼乐火锅家的锅底和麻辣烫差不多，都是先选菜再下锅煮。只不过，这锅里的料并不是普通食材，而是事先精心制作好的食品。 比如这个“一麻到底”锅底，看着红汤翻滚，其内竟然有大半条青花椒的鱼尾和藤椒鸡脚，以及许多青麻椒，一口下去全是刺激味蕾的麻味。
还有这个“贵妃鸡翅”锅底，金灿灿的一锅，里面却是鸡中翅、玉米、胡萝卜等，满满的胶原蛋白，味道也十分清甜。 不过最奇葩的还得是这个“鸡蛋仔锅底”，一个个圆润饱满的小汤圆在里面漂浮着，入口即化；底下是鸡蛋仔，嫩黄色的，软软的一颗，夹杂着脆脆的巧克力颗粒，味道甜而不腻。
除了锅底外，这里的涮品也全都有讲究。 猪脑一定要“抖一抖”，这样才不会老；毛肚必须“七上八下”，这样才能烫熟；黄喉呢，一定要“三提两甩”，这样才能将表面的淀粉冲洗干净，吃起来更加爽滑。
目前在广州西餐里引入的有芝士火锅的有左岸香颂、法克欧思法餐厅等，在甜品店里引入的有原麦山房，在火锅店里引入的有炭屋日式料理火锅等。至于价格呢，大体在128-298，在300以内基本都能让你体验芝士火锅的美味。那么，芝士火锅究竟是怎么涮的？什么能涮？又该怎么吃？
芝士火锅的锅底是用各种奶酪与牛肉高汤混煮融化后做成，通常锅底中间会放一个圆盘子装着配食原料，比如：小虾、火腿、西式肉肠、熟火鸡、酸菜末、生菜、薯片、煮鸡蛋、法包（小段撕开的法棍）、面包丁以及苹果或香蕉等。吃的时候，将配菜在火锅沸卤里蘸一下（有些类似吃麻辣锅），沾着融化的奶酪吃，非常香甜。还有一种吃法：锅底是热咖啡或肉汤，配菜里有土豆、胡萝卜、苹果以及法棍面包等，配菜在锅底里煮一会儿之后捞出来，沾着软化后的奶酪吃。更有些有创意的芝士火锅，锅底是红酒，配着肉类和面包吃，味道相当迷人。
芝士火锅怎么吃？
煮一会的薯片或面包丁之类的，吃起来更筋道；煮很久的面包丁就全部泡发了，可以舀一大口送进嘴，有饱腹感；煮了三五下的生菜很清脆，沾着奶酪很清新清爽；煮很久的生菜也泡透了，还是沾着奶酪一起吃，是另一番味道；苹果和生菜沾了很厚的奶酪，那甜味就完全融化在奶酪里了。
锅底的奶酪渐渐少了，就加上新鲜的奶酪块，保持奶酪有厚度，沾着吃才过瘾。而且锅底汤汁也越来越浓郁，味道越来越醇厚。
芝士火锅，越吃越有滋味。
