厨房用剪刀什么钢材好？
如果是我，我肯定买1095的。 不是觉得其他的不行，而是我觉得其他的都比较贵…… 如果预算少，其实买一把比较好的刀就可以了，切菜的菜刀，砍骨头的斧刀。 切菜有专门用来切的刀就好了呀！ 为什么要剪子呢？ 我想可能是某些特殊菜品需要。 但既然有了刀，就有了解决办法——用刀具去处理那些不能用刀处理的食材。（当然一些简单快捷的处理方法就不用讲了） 那为什么要买贵的？因为便宜可能意味着残次品或者性价比不高啊！ 不一定要买很贵的，但要买对的。（虽然我觉得便宜的也不一定就是错的，但贵的肯定错不了）
不锈钢的刀有不生锈的优点，但也正是因此导致了刀刃会变钝得快，所以一般是不锈钢刀片材质比较差。而合金的则能够很好的兼顾锋利和耐用度。 不过现在有很多不锈钢刀都是经过涂层处理的，刃口可以保持相当长的锋利时间，甚至不用磨都能使用很久。
而且好的不锈钢刀用起来感觉也会不一样，比如刀口更锋利，刀背的压痕会更浅，材料韧性更好不会很容易断（不是说一定不掉渣） 其实很多便宜的不锈钢刀质量也很不错，没必要一定买贵的。但是如果你发现买的刀特别软，怎么砍骨头怎么剁椒酱都不在话下，那么就要小心了，这种刀很可能会掉渣（并不是说一定会掉渣），而且非常不耐用。
最后，千万不要为了省钱去买残次品的刀哦~