人身上胆起什么作用？
1、人的大脑有两大基本功能，即思维和躯体运动。前者由大脑进行，后者由脊柱和四肢来完成。但是这两大功能的实现都需要有能量的供应才能完成。
2、人体的一切活动都是能量消耗的过程；而身体器官的运行、激素的分泌、神经的传导等都离不开胆固醇、甘油三脂这些物质。脂肪是人体内最好的能量储存形式之一。吃进肚子里的油脂进入人体后，最终大部分都会被运送到肝脏进行代谢处理。 因此说，胆汁的主要作用就是帮助食物中脂肪的消化与吸收。
3、当身体需要时，胆囊收缩，将胆汁排入肠道，以助脂类的消化。空腹时，胆囊不排空，以免结石形成。饮食刺激后，胆囊收缩，将胆汁排入肠道。这时如果你不吃主食（碳水化合物），空腹时间太长，就会刺激胆汁过度分泌。
4、如果吃了含有脂肪的食物，那么脂肪会很快被小肠上皮细胞吸收到血液中，然后通过血液循环运送各处，最终达到骨骼肌，在骨骼肌里脂肪就会被氧化成二氧化碳和水，同时释放出大量能量供人体使用。这个过程非常迅速，一般在进食后半小时左右就能到达肌肉组织。但如果没有胆汁，这一过程就无法进行。